Lagana i brza torta od smokve odgovara bilo kojoj sezoni
1 jaje
60 g šećera, kristal
1 kom vanilin šećera
1 kom vanilija bourbona
100 g smokve zelene, zrele
60 g maslaca, neslanog
40 g glatkog brašna
40 g oštrog brašna
0.50 g praška za pecivo
Krema
6 žumanjaka
120 g šećera, kristal
1 kom vanilin šećera
3 dl mlijeka kravljeg, punomasno
5 listova želatina
300 g sirnog namaza (40% m.m)
3 dl vrhnja za šlag
Smokve
400 g smokve zelene, zrele
Priprema
Jaje, šećer, vanilin šećer i burbon vaniliju pjenasto izmiksati. Zatim dodati sjeckane smokve, maslac, oba brašna i prašak za pecivo. Sve lagano pomiješati i staviti u kalup od 28 cm namašćen maslacem i posut krušnim mrvicama. Peći na 180°C, 15 minuta. Želatinu namočiti u hladnoj vodi. Žumanjke, šećer, vanilin šećer i mlijeko pjenasto mutiti na parai do 75°C. Dodati prethodno namočenu želatinu i mutiti na pari još minutu. Toplu kremu polako umiješati u prethodno razrađen sir, miješati dok ne dobijemo glatku smjesu. Na kraju dodati tučeni šlag i sve skupa povezati. Izliti u kalup preko bisvita i ostaviti da se ohladi i stegne preko noći. Svježu smokvu izrezati na kriške i položiti na tortu prije samog posluživanja.
