Nekada su prhki sitni i suhi kolačići, kuglice bez pečenja i hrskave oblatne bili neizostavan dio nedjeljnih stolova. Nisu bili rezervirani samo za proslave i blagdane, već su se pripremali kao dobrodošlica za goste i posluživali prije ručka ili uz popodnevnu kavu. Ti delikatesni zalogaji su često predstavljali slatku uvertiru prije raskošnih kremastih kolača, torti, pita ili štrudli.
Breskvice su dobro poznati sitni kolačići oblikovani poput breskvi, a ovaj bezvremenski recept čini ih posebno neodoljivima, pa predlažemo da isprobate ovu starinsku poslasticu već ovog vikenda. Iznenadite svoju obitelj i goste jednostavnim, a fantastičnim okusom breskvica!
Sastojci:
Tijesto:
4 jaja
250 ml ulja
100 ml mlijeka
200 g šećera u prahu
600 g brašna
1 vrećica praška za pecivo
1 žličica ekstrakta vanilije
limunova korica
prstohvat soli
Nadjev:
300 g pekmeza od kajsije
100 g mljevenih oraha
2 žlice ruma
mrvice od udubljene breskvice
Ukrašavanje:
crvena i žuta boja za kolače
kristal šećer
Priprema:
Pomiješajte brašno, naribanu koricu limuna, prašak za pecivo i sol. Izmiksajte jaja sa šećerom, pa dodajte ulje, mlijeko i ekstrakt vanilije, dodajte u brašno i zamijesite tijesto. Pokrijte i ostavite u hladnjaku oko sat vremena. Kada ste izvadili tijesto prerežite ga na dva jednaka dijela i napravite dvije role i narežite na manje komade. Nastojte da vam kuglice budu iste veličine i ostavite razmak između svake jer će tijekom pečenja narasti.
Pecite ih na 180 stupnjeva oko 15 minuta, boja biskvita treba ostati svijetla. Još tople kolačiće pažljivo izdubite tankim nožem. Stavite mrvice u zdjelu pa dodajte sve ostale sastojke za nadjev. Punite ih nadjevo, a zatim dva biskvita spojite tako da dobijete oblik breskvice. U dvije posude pomiješajte prehrambenu boju s vodom, pa breskvice umočite prvo u žutu, a zatim u crvenu boju. Malo ih procijedite pa uvaljajte u šećer.