Poznato je da najbolji ajvar na svijetu prave Makedonci, a oni koriste samo jedan sastojak – kvalitetnu i zdravu, po mogućnosti kod kuće uzgojenu papriku.
U Hrvata se ajvaru dodaje i patlidžan, ljuta papričica i još štošta, no mi vam donosimo stari recept za domaći ajvar u Makedoniji.
SASTOJCI:
15 kg paprika
750 ml ulja
3 žlice soli
3 žlice vinskog octa
3 žlice šećera
PRIPREMA:
Paprike ispeći, očistiti i oguliti. Ostaviti preko noći da se ocijede. Samljeti, dodati začine i kuhati oko dva i pol sata.