Tko je izmislio Bratwurst odjednom je postalo pitanje koje trese Njemačku, izazivajući pikantni rat između Bavarske i Tiringije. Novootkriveni zapis iz 1269. u Erfurtu spominje najam zgrade s pečenjarskim štandom i posudom za pečenje, što dramatično pomiče povijesni sat unatrag i baca sjenu na čuveni regensburški Wurstkuchl. Dok jedni tvrde da se tradicija rađala uz žar srednjovjekovnih ugljena na mostu preko Dunava, drugi trijumfalno mašu stoljećima starim perom i dokumentom koji miriše na dim, svinjetinu i pobjedu.
Tko je izmislio Bratwurst? Dokument iz 1269. sve mijenja
Legenda o Wurstkuchlu, smještenom na Kamennom mostu u gradu Regensburg, godinama je hranila turističku maštu: najstariji štand s kobasicama na svijetu, datiran u 1378., otvoreni roštilj na ugljen, domaće svinjske kobasice, kiseli kupus iz vlastitog podruma i prepoznatljiv senf. No novi trag iz Erfurta sugerira da je tinjajući žar bio upaljen stotinu godina ranije. Ako se potvrdi, Tko je izmislio Bratwurst više neće biti romantična dosjetka, nego naslovnica gastronomskog prijestolja i razlog za slavlje – ili neugodu.
Erfurtski povjesničari sada mahnito traže lokaciju nekadašnje pečenjare, dok lokalni ugostitelji šute – nitko se još ne usuđuje proglasiti “najstarijim”. Dosad je Tiringija mahala zapisom iz 1404., gdje je u Arnstadtu utrošen “1 groš za ovitke bratwursta”, no ovaj dokument iz 1269. mijenja igru. U drami “Tko je izmislio Bratwurst”, svaki trag postaje artefakt nacionalnog ponosa, a svaki ugljen u staroj vatri – povijesni dokaz koji bi mogao detronizirati bavarski mit.
Regensburg uzvraća udarac
U Regensburgu, međutim, hladne glave i vrući roštilji. Vlasnica Wurstkuchla, Alexandra Meier, poručuje da je ponosna na obiteljsku tradiciju i da će gosti i dalje dolaziti zbog kvalitete. “Ne vjerujem da će itko reći: ne idem tamo jer su samo drugi najstariji,” izjavila je za njemačku televiziju. I doista, Tko je izmislio Bratwurst možda je važno za naslovnice, ali za nepca presuđuju krcate porcije, miris dima i sjećanja koja se lijepe kao senf.
Lov na tragove u Erfurtu
Nije prvi put da se kobasice pretvaraju u politički triler. Nekad su Regensburg i Nürnberg ratovali oko titule najstarijeg štanda, sve dok presuda nije pala u korist Regensburga. Sada Tiringija ulazi na scenu s papirnatim topništvom, i baca rukavicu na stol cijeloj Bavarskoj. U toj buci, Tko je izmislio Bratwurst prelazi granice kulinarstva: radi se o milijunima u turizmu, ponosnim brendovima i pravu da se povijest peče na vašem vlastitom žaru.
U međuvremenu, erfurtski timovi kopaju po arhivima i kamenju, tražeći gdje je točno stajao davni štand. Nitko u gradu još ne polaže pravo na titulu, ali grad šušti od uzbuđenja: ako lokacija bude potvrđena, krenut će utrka za rekonstrukciju, kulinarske festivale i novu ikonu razglednica. U pozadini odjekuje Tko je izmislio Bratwurst, dok se stručnjaci nadvikuju datumima, a javnost s nestrpljenjem broji dane do – presude stoljeća.
Rat kobasica i turistički jackpot
Dok politika talasa, žar ne čeka. Na obali Dunava i ulicama Erfurta jedni okreću kobasice, a drugi okretno listaju pergamente. Hoće li arhivski zapisi pobijediti turističke legende, ili će stoljetni dim zauvijek ostati jači od tinte? Pitanje tko je prvi ispekao Bratwurst možda će uskoro imati službeni odgovor, no do tada je najbolje prepustiti jezik sudu okusa: zagriz, pucketanje, senf i gutljaj piva – to je istina koja se ne da demantirati.
Ako pitate gurmane, povijest je najbolja kad se servira uz priču. Regensburg sa svojim kamenim lukovima i mirisnom dimnom zavjesom nudi kontinuitet, ritual i fotografiju koja osvaja društvene mreže. Erfurt pak mami obećanjem otkrića: osjećajem da sudjelujete u trenutku kad se povijest ispravlja i prepravlja. Dok se akademici prepiru o terminima, obični putnici samo žele red vrućih kobasica, krišku kruha i osmijeh konobara koji zna da je dobar zalogaj uvijek vijest. Zato pripremite apetite – i argumente.
Jer ovdje se ne odlučuje samo o datumu, nego o identitetu: tko peče bolje, tko priča bolje, tko privlači gladne. I turiste. I dobre priče.