Ovaj domaći kečap tako je lako napraviti od nule, a odličan je jer za razliku od mnogih drugih recepata koji počinju s pastom od rajčice ovaj spravljate sa svježim rajčicama. Ovom izmjenom sastojaka približit ćete se okusu i teksturi kečapa u boci.
Također, pripremite bijeli ocat jer je neophodan za karakterističnu ljutinu kečapa. Osim toga, produljuje rok trajanja. Bijeli šećer smanjuje kiselost rajčice i octa, a istovremeno nudi dašak slatkoće.
Ovaj ukusni recept za kečap začinjen je lukom u prahu, češnjakom u prahu, soli, soli celera, mljevenim crnim paprom, senfom u prahu i jednim cijelim klinčićem.
Sastojci:
2 kila zdrobljenih rajčica, ½ šalice vode, ⅔ šalice bijelog šećera ¾ šalice bijelog octa 1 žličica luka u prahu ½ žličice češnjaka u prahu 1 ¾ žličice soli ⅛ žličice celerove soli ⅛ žličice senfa u prahu ¼ žličice sitno mljevenog crnog papra ¼ žličice kajenskog papra ili po ukusu 1 cijeli klinčić.
Kako napraviti kečap
Ulijte rajčice u šerpu te pomiješajte ¼ šalice vode sa svakom limenkom. Dodajte šećer, ocat, luk u prahu, češnjak u prahu, sol, celerovu sol, senf u prahu, crni papar, kajenski papar i cijeli klinčić; umutite da se sjedini.
Kuhajte nepoklopljeno na jakoj vatri dok se smjesa ne reducira i ne zgusne (10 do 12 sati), često miješajući. Koristite blender kako biste ujednačili teksturu kečapa. Procijedite kroz cjedilo te procijedite da odstranite sve kožice i sjemenke.
Procijeđeni kečap prebacite u zdjelu. Potpuno ohladiti.
Kušajte i dodajte sol, crni papar i kajenski papar po želji.
Čuvajte svoj kečap u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do tri tjedna.
